الشواء الأرجنتيني يعرف الطريقة الجميلة لتحضيره!

بدون شك أن ملف شواء أرجنتيني، إنه أحد أكثر الأطباق اللذيذة والمعروفة لفن الطهي في هذا البلد. هذا هو السبب في أنك ستجد أدناه تفاصيل حول هذا الطبق الإلهي. ستحبها!

حفلة شواء أرجنتينية

El شواء أرجنتيني إنه طبق تقليدي من فن الطهو الأرجنتيني. يتضمن شواء قطع من اللحم الأحمر ويفضل أن يكون لحم البقر أو الضأن أو الطفل. الشخص المسؤول عن شواء اللحم يسمى باريليرو. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير أسادو الأرجنتيني هي الأسبيدو. تتكون هذه الطريقة من جهاز الشواء يجب أن يلتصق اللحم على قضيب معدني ويضعه بشكل عمودي لتحميصه. ومع ذلك ، فإن القيام بذلك أفقيًا كان اختراقًا. (لا تمحو التعريف الذي وضعته عليه ولا اللون)

تم تصميم هذا الطبق الإلهي من الأرجنتين بالتأكيد حتى تتمكن من الاستمتاع به بصحبة الأصدقاء وبالطبع العائلة. أما بالنسبة لتحضير أنواع معينة من اللحوم ، فمن الممكن أن تستمر حتى خمس ساعات.

يمكن الإشارة إلى أن وضع شواء أرجنتيني، فمن السهل نسبيًا القيام بذلك. ومع ذلك ، يجب أن تؤخذ بعض العوامل في الاعتبار التي من شأنها أن تميز بوضوح حفلة الشواء الأرجنتينية عما يعرف باسم الشواء الأمريكي. على سبيل المثال ، من أكثر الاختلافات اللافتة للنظر أن الشواء الأمريكي يتم غالبًا على الغاز أو الشوايات الكهربائية ، مما يؤثر على نكهة اللحم.

أواني 

من المهم أن يكون لديك في متناول اليد الأواني اللازمة للإعداد الصحيح للأسادو الأرجنتيني ، من بينها:

• شبكة أو شواية أو شوايةيمكن تعديل ارتفاعه ويفضل ألا يكون به غطاء
• أواني المطبخ، مما يساعد على التعامل الصحيح مع الطعام الموجود على الشواية. من المريح جدًا أن يكون لديك شوكة طويلة. بالإضافة إلى سكين جيد كبير ومسن جيدًا. بالإضافة إلى ملقط مطبخ جيد.
• في ما يتعلق تحضير الحريق، من الضروري أن يكون لديك ورق ، ويفضل أن يكون جريدة. أيضا ، ذلك الخشب الذي يحترق بسرعة مثل الصنوبر والفحم. بنفس الطريقة يمكن تحضيره بالحطب.
• يجب تحضير اللحم ومرفقاته في وقت مبكر ، إما عن طريق التمليح وعمل القطع حسب الذوق.

الآن ، مع العناصر المذكورة أعلاه جاهزة ، نحن مستعدون للتعلم كيف تصنع حفلة شواء أرجنتينيةلذا ، دعنا نرى الخطوات التي يجب اتباعها الآن.

تحضير النار

فيما يتعلق بهذا الموضوع ، سنشرح أفضل طريقة لإعداد النار:

بالفحم

تقليديًا ، الطريقة الأكثر استخدامًا لتحضير النار هي من خلال كومة مصنوعة من ورق الجرائد ، وهي مغطاة بالخشب شديد الاحتراق ، والذي يتم تغطيته أيضًا بالفحم. أي أن هناك ثلاث طبقات.

خلال هذه العملية يتم إشعال الفحم بطريقة بسيطة للغاية. هذا لأن الورق ، باعتباره عنصرًا متطايرًا ، مسؤول عن إشعال الأخشاب عالية الاحتراق. وفي المقابل سيشتعل الفحم الأمر الذي يستغرق وقته الخاص.

في حالة عدم إضاءته جيدًا ، هناك خطر من خروجه أثناء عملية الطهي.من الجيد الإشارة إلى أن الفحم يستغرق عادةً حوالي 30 دقيقة لتحقيق الاشتعال الكامل. على الرغم من أنها ستعتمد دائمًا على تنوعها وجودتها.

مع الحطب

طريقة أخرى تقليدية لإعداد النار هي من خلال الحطب. هذه عملية مشابهة لتلك التي تم وصفها للتو ، حيث يتم استبدال الفحم النباتي ببساطة بالحطب. يجب أن تكون هذه الأنواع من الأطباق مصحوبة بسلطة جيدة. بهذا المعنى ، ندعوك لإدخال الرابط التالي حتى تتمكن من رؤية بعض المقترحات الخاصة به سلطات الشواء

تحضير اللحم في أسادو الأرجنتيني

من الشائع أن يتم تحضير اللحم أثناء انتظار النار لإنهاء الإضاءة. لهذا الغرض ، يوضع اللحم وبقية مكوناته عادة على لوح خشبي. هناك ، يتم إجراء التخفيضات لتناسب المستهلك.

قطع الشواء الأرجنتيني 

عندما نستعد لعمل شواء أرجنتيني نجد قطع لحم كاملة. يجب أن نعرف كل قطعة من قطع اللحم للتأكد من تحميصها بالطريقة الأنسب. بينهم لدينا:

شرائح الشواء: هي شرائح طويلة من اللحم ، صغيرة العظام وتنضج بسرعة.

vacío: وهي قطعة لحم ليس لها عظام ولها نكهة طرية. وبالمثل ، نظرًا لكون القطع بها الكثير من اللحم ، فإنها تتطلب الكثير من الطهي ، حيث تبين أن التحميص بطيء. من الممكن حشوها بالخضروات أو البهارات التي تمنحها نكهة لذيذة.

ماتامبر: اتضح أن قطعة اللحم رقيقة جدًا وأن وقت طهيها سريع جدًا. ومن الشائع أيضًا أن يتم تحضيرها بصلصة الطماطم والجبن أيضًا. يسمون هذا المزيج بيتزا ماتامبر.

بولو: من المعتاد إضافة دجاجة إلى الشواء الأرجنتيني. لكون ذلك كمتنوع مثير للاهتمام لديك دجاج بالليمون.

في الفيديو التالي سترى أسرار تحضير حفلة شواء أرجنتينية.

رفقاء آخرون

أحشاء: هنا نجد قطعة لحم تتكون من طبقتين. إنها ليفية لذا يجب تركها لعملية الطهي ، وتتم إزالتها في الوقت المحدد لتقديمها. ميزته الرئيسية هي أنه قطع طرية إلى حد ما ، وكذلك عصير بنكهة لذيذة.

النقانق والحلوى السوداء: مما لا شك فيه ، عادة ما يتم دمج هذه العناصر عمليًا في حفلة شواء أرجنتينية. لكونه مع chorizo ​​فمن المعتاد أن تصنع choripán.

خراطيشاللحوم: هي مجموعة الأحشاء التي تؤكل عادة محمصة. من بينها ما يمكن تسليط الضوء عليه ، من بين أمور أخرى:

• الكلى
• خبز حلو
• كبد
• تشينشولين أو شينشوريا

ومع ذلك ، يمكن عمل توليفة متعددة من أنواع مختلفة من اللحوم ودرجات طهيها المختلفة. هذا حسب الذوق الذي يتمتع به رواد المطعم. بنفس الطريقة ، من الممكن أيضًا دمج الخضار المشوية ، من أجل مرافقة اللحم.

عملية الطبخ المشوي الأرجنتيني

بما أن النار واللحوم جاهزة تمامًا ، فمن الضروري تنظيف الشواية جيدًا. Con este fin se han de situar las brasas en la parte de debajo de la misma, y luego de que se encuentre ya caliente, se procede a limpiar con un cepillo el cual debe ser de alambre, de no tenerlo entonces se hará con papel de جريدة.

بعد أن يصبح نظيفًا ، من المهم جدًا أن يتم دمج اللحم على الشواية ، مع مراعاة حقيقة توفر كمية كافية من الجمر ، بحيث يمكن طهيه ، ولكن دون المبالغة فيه. لأنه يمكن بعد ذلك حرق الجزء الخارجي من اللحم ، ويبقى الجزء الداخلي نيئًا.

مفتاح الحصول على شواء أرجنتيني جيد وأي نوع آخر من الشواء هو التنظيم الصحيح لكمية النار ، وتوليد الحرارة المناسبة للطهي المثالي ، مساوية لما يشار إليه بارتفاع الشواية. كل هذا بهدف تحقيق عملية مستقرة ومستمرة من حيث الطهي وإزالة الجمرات حتى تكون متساوية.

هناك جانب آخر تم اعتباره أساسيًا وهو دمج التخفيضات المختلفة ، والتي ستعتمد على الوقت الذي يستغرقه الطهي. من المستحسن أن توضع أولاً ، أولئك الذين لديهم حجم أكبر من اللحم ، ثم أولئك الذين لديهم كمية أقل من اللحوم. وبهذه الطريقة يمكن إزالة كل اللحوم للاستهلاك في نفس الوقت.

خدمة الشواء الأرجنتيني

بعد أن يصبح الشواء الأرجنتيني جاهزًا ، يتم تقطيعه إلى قطع فردية لرواد المطعم. يمكن دائمًا إجراء هذه العملية في النهاية عندما يتم تقديمها. يحدث هذا عادة لأنه يتم طهيها في قطع كاملة في معظم الأوقات.

عادة ما يتم تقديم التحميص على صينية ، وكذلك على لوح أو حتى على شواية صغيرة يمكن نقلها لإبقائها دافئة. ثم يتم تقديم اللحم بناءً على أذواق الضيوف.

الصحابة

بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن أسادو الأرجنتيني مصحوب بسلطة خاصة ، وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة منها ، من بينها ما يلي:

• سلطة البطاطس والبيض
• السلطة الروسية
• سلطة مبشورة

من بين المرافق الأخرى التي يمكن أن تكون مميزة للشواء الأرجنتيني مخلل الملفوف. إذا كنت تريد التعرف على هذه الوصفة الألمانية ، فنحن ندعوك لإدخال الرابط التالي المسمى وصفة مخلل الملفوف

مشروبات

من الضروري عند تقديم الشواء الأرجنتيني أن يكون مصحوبًا بنبيذ أحمر جيد.

عادة ما يتم تناوله أيضًا في حفلة شواء أرجنتينية ، مشروب Fernet مع Coca Cola ، وهو عبارة عن مشروب يتكون من أعشاب ومنشأه في إيطاليا. يخلط مع كوكاكولا والثلج.