La فن الطهي في فالنسيا إنها أكثر بكثير من مجرد البايلا والشاطئ: إنها أسلوب حياة، أسلوب حياة قائم على مشاركة الطعام والحديث حول وصفات متوارثة عبر الأجيال. بين البحر والبساتين وحقول الأرز في ألبوفيرا، تطورت مجموعة واسعة من الأطباق، تشمل جميع أنواع أطباق الأرز، وأطباق المأكولات البحرية، والحلويات التقليدية، والمشروبات الفريدة، ومجموعة من الحساء واليخنات الشهية التي تدفئك وتريحك من همومك.
يكتشف أي شخص يصل إلى المدينة على الفور أن تناول الطعام في فالنسيا إنها خطة لا تقل أهمية عن زيارة مدينة الفنون والعلوم أو التجول في حي كارمن. تمتلئ الأسواق بالخضراوات الطازجة، وتهيمن أسماك البحر الأبيض المتوسط على أحياء الصيد، وفي القرى الواقعة على طول بحيرة البوفيرا، يُعتبر الأرز جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية. إذا كنت من محبي تجربة أطباق جديدة في إجازتك، فستجد هنا خيارات لا حصر لها: الكثير مما يُمكن تذوقه والاستمتاع به.
فالنسيا، مخزن البحر الأبيض المتوسط
لقد استحقت المدينة وضواحيها عن جدارة لقب "مخزن طعام البحر الأبيض المتوسط"تُوفر الأراضي الخصبة المحيطة بمدينة فالنسيا تشكيلة واسعة من الفواكه والخضراوات، بينما يُقدم البحر أسماكًا ومأكولات بحرية تُشتهر بنكهتها المميزة. يُضاف إلى ذلك الأرز الذي يُزرع في منتزه ألبوفيرا الطبيعي، والذي يُعد أساسًا للعديد من أشهر وصفات المنطقة.
يُعزى ذلك إلى المناخ المعتدل والتربة الخصبة والتقاليد الزراعية العريقة. منتجات فالنسية طازجة تتميز هذه المنتجات بجودتها العالية. في الأسواق البلدية، مثل السوق المركزي، يظهر ذلك جلياً: أكوام من الطماطم الناضجة، والفلفل الأحمر الزاهي، والبرتقال، والخرشوف، والسلق، والفاصولياء، إلى جانب أكشاك السمك التي تعرض منتجات طازجة من سوق السمك. هذه المنتجات المحلية هي أساس المطبخ المحلي.
على مرّ القرون، تركت شعوب وثقافات مختلفة بصماتها على المطبخ الفالنسيمن التراث الأندلسي تأتي الحلويات مثل الأرنادي واستخدام اللوز؛ ومن العالم الروماني والعصور الوسطى، تقنيات الحفظ والاستخدام؛ ومن تجارة البحر الأبيض المتوسط، التوابل والبهارات التي تُثري اليخنات. كل هذا امتزج معًا ليشكل أحد أكثر المطابخ الإقليمية شمولًا في البلاد.
لا يقتصر فن الطهي على المطاعم فقط: المنتجين والأسواق والشركات الصغيرة إنهم جزء من هذه الهوية. يعمل العديد من طهاة اليوم جنباً إلى جنب مع سكان الريف والبحر والمخابز التقليدية للحفاظ على الوصفات العريقة حية، مع تكييفها مع الأذواق الحديثة.
أطباق الأرز الفالنسية تتجاوز الباييلا
عندما نتحدث عنه الطعام النموذجي لفالنسيايستحوذ الأرز على الأضواء. فبينما تُعدّ الباييلا بلا شكّ الطبق الأيقوني، إلا أن قائمة أطباق الأرز تتجاوز ذلك بكثير: فهناك وصفات جافة، ودسمة، ومرقّية، ومخبوزة في الفرن، ولكلٍّ منها وقتها وطقوسها الخاصة. في منطقة فالنسيا، يُعتبر الأرز لغةً بحدّ ذاتها.
La البايلا فالنسياناتُطهى النسخة الكلاسيكية من الباييلا تقليديًا بالأرز والدجاج والأرانب والفاصوليا الخضراء والفاصوليا البيضاء والطماطم وزيت الزيتون والماء والزعفران والملح. وبحسب المنطقة أو التقاليد العائلية، قد تُضاف إليها الخرشوف أو الحلزون أو الثوم أو البابريكا أو إكليل الجبل أو حتى البط. ويُشتق اسم الطبق من الباييلا، وهي المقلاة الواسعة والضحلة التي تُطهى فيها على نار عالية.
بمرور الوقت، ظهرت العديد من الاختلافات: نيجرو المأكولات البحرية تتنوع أنواع الباييلا في فالنسيا بين المأكولات البحرية والأسماك، والبايا المختلطة باللحم والسمك (وتُعرف أيضاً باسم "سيرف آند تيرف")، وحتى بايلا الجبال بالفطر واللحوم الدسمة. ولكل نوع منها عشاقه، ولكن في فالنسيا، يسهل تمييز الباييلا "المحضرة منزلياً" عن الأنواع السياحية المنتشرة.
ومن الأطباق التقليدية الأخرى جداً... فيديوايشبه هذا الطبق الباييلا في طريقة تحضيره، لكنه يستبدل الأرز بنودلز سميكة، عادةً ما تكون رفيعة ومجوفة. يُطهى في نفس مقلاة الباييلا، ويمكن تحضيره بالمأكولات البحرية أو السمك أو الدجاج أو الخضار. يكمن سرّ نجاحه في مرق جيد، والوصول إلى درجة مثالية حيث تكون المعكرونة غنية بالنكهة ومحمصة قليلاً من الأسفل.
أقل شهرة خارج المجتمع، ولكنها محبوبة للغاية داخله، هي المأكولات البحرية فيديوا وصفة كلاسيكية، حيث يساهم الجمبري والحبار والكابوريا وسمك الصخر في إضفاء النكهة الكاملة على السوفريتو والمرق. وكما هو الحال مع البايلا، فإن جودة المرق والتحكم الدقيق في درجة الحرارة هما ما يصنعان الفرق بين طبق جيد وطبق لا يُنسى.
من بين أطباق الأرز المخبوز، تبرز الأطباق التالية: أرز مخبوزإنها إحدى تلك الأسرار التي يحرص سكان فالنسيا على حمايتها. تُحضّر في قدر فخاري مع الأرز، وضلوع لحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد الطازج، وسجق الدم، والطماطم، وشرائح البطاطس، والحمص، وفص ثوم، بالإضافة إلى مكونات أخرى. والنتيجة طبق أرز شهي، طري من الداخل، ذو طبقة علوية محمصة قليلاً تُغري بتناوله.
حقيقة أنها ليست مشهورة مثل البايلا لا تمنعها من أن تكون واحدة من... أطباق الأرز الأكثر استحسانًا في المنازل والمطاعم المحلية. وعادة ما يتم طهيها في الأيام الباردة أو في التجمعات العائلية، لأن الطاجن غني ويملأ المائدة بقدر ما يملأ المعدة.
نجد أن ما يرتبط ارتباطاً وثيقاً بحديقة الخضراوات هو arròs amb bledesطبق أرز حساء نموذجي للمنطقة الزراعية. يُحضّر من السلق، والفاصوليا البيضاء الطرية (نوع من الفاصوليا البيضاء الطرية)، والبطاطس واللفت المقطّع، وأحيانًا يُضاف إليه حلزون أفيلانينكس، المعروف بنكهته المميزة. إنه طبق بسيط من أطباق الفلاحين، مثالي لمن يستمتعون بالوجبات الدسمة التي تُطهى في قدر واحد.
وعلى نفس المنوال فيما يتعلق بأطباق الأرز، تبرز الأطباق التالية: arròs amb fesol i napsيُحضّر هذا الطبق في قدر كبير، ويتميز بقوامٍ بين المرق والكريمي. يستمد نكهته من مزيج الفاصوليا البيضاء واللفت ولحم الخنزير (أضلاع، أو لحم مقدد، أو قطع أخرى)، حيث تُطهى المكونات على نار هادئة لتكوين مرق كثيف وغني بالنكهات. إنه من الأطباق التي يصبح مذاقها أشهى في اليوم التالي.
وصفات يخنات وأطباق الكاسرول بالمأكولات البحرية
في فالنسيا عادة متأصلة للغاية: وهي خدمة العديد من أطباق تقليدية في أواني فخاريةالأمر لا يقتصر على الجماليات فحسب؛ فطبق الكسرولة يحتفظ بالحرارة بشكل أفضل، ويُقال إنه يُضفي لمسة مميزة على اليخنات وأطباق الأرز. على أي حال، فإن رؤية مائدة مليئة بأواني فخارية صغيرة تُعدّ دلالة على تناول طعام شهي.
من بين أكثر أنواع اليخنات تميزاً... كل شيء على ما يراميُعدّ هذا الطبق رمزاً حقيقياً لمطبخ ألبوفيرا. إنه يخنة ثعبان البحر، حيث يُضفي الثوم والبابريكا والفلفل الحار مرقاً غنياً وحاراً قليلاً، مثالياً لتغميس الخبز فيه. تُضاف إليه البطاطا والفلفل الأخضر، ليُصبح يخنة المأكولات البحرية ذات طابع مميز للغاية.
في الواقع، يُطلق عليه أيضاً اسم all-i-pebre. صلصة أساسية تُصنع هذه الصلصة من الثوم والبابريكا والفلفل الحار، وتُستخدم في المقام الأول لطهي السمك، وإن كانت تُستخدم في بعض المناطق مع اللحوم أيضاً. في قرية إل بالمار، الواقعة على ضفاف بحيرة البوفيرا، يفتخرون بإتقانهم لهذا الطبق، الذي نشأ كطبق بسيط من وصفة صياد للاستفادة من ثعابين البحيرة الوفيرة.
وهناك نوع آخر من الحساء الشهي وهو يخنة فالنسيانسخة محلية من اليخنات الإسبانية. في قدر ضغط أو طاجن كبير، تُطهى أنواع مختلفة من اللحوم (نقانق الدم، عظم لحم الخنزير، تشوريزو، لحم بقري، لحم خنزير، لحم مقدد، دجاج، وحتى كرات اللحم الكلاسيكية) مع خضراوات متنوعة وحمص. يُترك المزيج على نار هادئة حتى تمتزج النكهات لتكوين مرق كثيف وشهي.
من المعتاد تقديم الطعام أولاً شوربة يخنةأضيفي إلى المرق بعض المعكرونة أو الأرز، ثم قدمي اللحوم في طبق والخضراوات مع الحمص في طبق آخر. إنه طبق مثالي لجلسة دردشة طويلة بعد العشاء، ومناسب للتجمعات العائلية ووجبات الشتاء الاحتفالية.
ويندرج ضمن نفس عائلة أطباق القدر الواحد ما يلي: بوليت أو مسلوقيُعدّ هذا الطبق من أكثر الأطباق صحةً وبساطةً في مطبخ فالنسيا. يُحضّر بطهي البطاطس مع تشكيلة من الخضراوات مثل الجزر والفاصوليا الخضراء والبصل والقرنبيط أو البروكلي والسلق والخرشوف... بعد ذلك، تُصفّى جميع المكونات جيداً وتُقدّم في طبق، مع تتبيلها فقط بالملح وزيت الزيتون البكر الممتاز وقليل من الخل.
مقبلات باردة من الحديقة والبحر
يتميز المطبخ الفالنسي بسخائه الشديد في الأطباق الباردة والمقبلات تجمع هذه الأطباق بين الخضراوات المشوية والمربى التقليدي والسمك المملح. وهي مثالية للمشاركة في وسط المائدة ولفتح الشهية قبل تناول طبق الأرز أو يخنة دسمة.
واحد من أشهرها هو إسغاريتهي سلطة ساخنة أو باردة تُحضّر من الفلفل الأحمر المشوي، وسمك القد المملح المفتت، والثوم المقطع، مع رشة سخية من زيت الزيتون البكر الممتاز. تتضمن بعض الوصفات زيتونًا أسود يُضفي عليها نكهة مالحة خفيفة. يُستمد اسمها من طريقة تحضيرها: حيث يُقطّع كل من سمك القد والفلفل إلى شرائح رفيعة بالأصابع.
وينتمي إلى نفس العائلة الـ تيتاينايُعدّ هذا الطبق، الذي يُحضّر عادةً في أحياء الصيد في فالنسيا، وخاصةً في حيّ إل كابانيال، مزيجاً من الفلفل الأحمر مع بطن التونة المملحة والطماطم، وغالباً ما يُضاف إليه الصنوبر. إنه يخنة بحرية لذيذة جداً، تُقدّم عادةً على الخبز أو كحشوة للفطائر المسطّحة والمعجنات.
El espencat أو aspencat يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المرغوبة بشدة، خاصةً في مقاطعة أليكانتي، وهو مشابه لطبق إسكاليڤادا الكاتالوني. يُحضّر من الفلفل الأحمر والباذنجان والبصل والطماطم، تُشوى جميعها ثم تُقطّع إلى شرائح. تُتبّل بزيت الزيتون والثوم المفروم والبقدونس. يُقدّم أحيانًا مع الصنوبر أو الكبر أو الزيتون الأسود، ويمكن تناوله بمفرده أو كطبق جانبي مع اللحوم والأسماك.
في منتصف الطريق بين البستان والبحر، يظهر أيضًا يخنة خضار مع السمك أو السلطات العديدة التي تحتوي على السمك المملح والتي تُقدم في حانات الأحياء ومنازل القرى. تُظهر هذه الأطباق مدى براعة المطبخ الفالنسي في الاستفادة القصوى من الخضراوات الموسمية وتقنيات حفظ الأسماك.
كوكاس، أفران تقليدية ومعجنات
عالم من خبز فالنسي مسطح إنها تُشكّل عالمها الخاص. هذه عجائن مخبوزة، مالحة أو حلوة، تُشبه في مكوناتها مخبوزات أخرى من منطقة البحر الأبيض المتوسط، مثل البيتزا الإيطالية أو الفوكاشيا، لكنها تتميز بنكهة فريدة. عادةً ما تُصنع العجينة من الدقيق والماء والملح للعجائن المالحة، ومن الدقيق والبيض والسكر للعجائن الحلوة، مع وجود تنويعات لا حصر لها.
واحد من الأكثر شعبية هو كوكا دي لانداهي كعكة إسفنجية مسطحة مستطيلة الشكل، تُخبز في صينية معدنية تُسمى "ياندا". يتكون خليطها من الدقيق والبيض والزيت والسكر وقشر الليمون، وغالبًا ما تُنكّه أو تُضاف إليها نكهات التفاح أو الشوكولاتة أو المكسرات. تُعدّ وجبة فطور أو وجبة خفيفة شائعة في المقاهي والمنازل في جميع أنحاء المنطقة.
La طماطم وفلفل كوكا أصبحت هذه الفطيرة بمثابة علامة مميزة لمدينة فالنسيا. تُوضع الفلفل والطماطم، وأحيانًا البصل أو خضراوات أخرى، على قاعدة من العجين وتُخبز حتى يصبح سطحها طريًا ومحمصًا قليلاً. يدفع مذاقها وقوامها الكثيرين إلى مقارنتها بالبيتزا، على الرغم من أن طابعها مميز ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بمخابز الأحياء التقليدية.
وهناك نوع آخر مشهور هو كوكا دي موليتاستُصنع هذه الحلوى من قاعدة مقرمشة من الماء والدقيق والزيت، مغطاة بطبقة من فتات أكثر كثافة ونعومة. وهي حلوى تقليدية في المهرجانات المحلية والإقليمية، وعادةً ما تُؤكل في أي وقت من اليوم، مصحوبة بمشروب بارد أو قهوة.
وهناك أيضا فحم الكوك اليقطينحيث تُوضع قطع اليقطين على العجين المالح قبل الخبز. تشمل الوصفات الأخرى الفلفل، والأسماك الصغيرة، والهليون البري، وبشكل عام، جميع أنواع الخضراوات التي تُقدمها الحديقة في كل موسم. إن تنوع الكوكا يسمح بتكييفها مع أي مكونات متوفرة في المخزن.
في عالم الكعك والحلويات، إلى جانب كعكة كوكا دي ياندا، تبرز الأنواع التالية: أرناديحلوى أندلسية تقليدية من شاطبة ومناطق أخرى في مقاطعة فالنسيا. تُؤكل عادةً خلال أسبوع الآلام، وتُصنع أساسًا من اليقطين واللوز. لتحضيرها، يُشوى اليقطين ويُصفّى جيدًا، ثم يُخلط مع السكر ودقيق اللوز وصفار البيض والقرفة المطحونة وقشر الليمون المبشور، لتكوين عجينة ناعمة تُخبز في قدر فخاري.
عند إخراجها من الفرن، أرنادي مزين يُقدّم مع اللوز المقشر ويُترك ليبرد قبل التقديم. قوامه كثيف ولكنه ناعم، وذو رائحة عطرية للغاية بفضل القرفة والحمضيات. يُعرف أيضًا بالأسماء الفالنسية كاراباسا سانتا أو مونياتو سانت، عندما يتم تحضيره باستخدام البطاطا الحلوة بدلاً من اليقطين.
لا يمكنك الحديث عن معجنات فالنسيا دون ذكر... نوجايُعدّ التورون رمزًا من رموز المطبخ الإسباني، لا سيما في مدينتي أليكانتي وخيخونا، ويُستهلك اليوم في جميع أنحاء إسبانيا، إلا أن أصله وإنتاجه الرئيسي لا يزالان مرتبطين ارتباطًا وثيقًا بمنطقة بلنسية. توجد أنواع حديثة عديدة منه، لكن النوعين الأكثر تقليدية هما التورون الصلب، أو تورون أليكانتي، المصنوع من اللوز المحمص الكامل والعسل والسكر وبياض البيض، والتورون الطري، أو تورون خيخونا، المصنوع من اللوز المطحون والعسل والسكر والبيض، مما ينتج عنه قوام أكثر دسامة.
أطباق البار، يخنة منزلية الصنع، ومقبلات التاباس
من الشائع أن تجد في العديد من الحانات والمنازل في فالنسيا الفطائر سمك القدهذه قطع صغيرة مقلية مصنوعة من عجينة سمك القد المفتت. تُؤكل طازجة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتقدم أحيانًا مع صلصة الأيولي. إنها من تلك الوجبات الخفيفة التي تختفي من الطبق في غضون دقائق.
El يخنة فالنسيا هو طبق محلي آخر من الكوسيدو، يشبه يخنة فالنسيا ولكنه شائع جدًا في الطبخ المنزلي اليومي. تُطهى فيه أنواع مختلفة من اللحوم (دجاج، لحم خنزير، لحم بقري، وأحيانًا لحم ضأن) مع الحمص والخضراوات، ويُقدّم على مرحلتين: أولًا كحساء، باستخدام المرق مع المعكرونة أو الأرز، ثم بتقديم اللحوم والخضراوات بشكل منفصل. إنه وجبة منزلية متكاملة، تُحضّرها عادةً جميع أفراد الأسرة.
في قسم المقبلات الباردة، بالإضافة إلى الإسغاريت والتيتينا، تظهر الأصناف التالية بشكل متكرر: يٌقطِّع يُضاف إليه مكونات أخرى مثل الزيتون أو حتى التونة المعلبة، وذلك حسب المنطقة. وفي بعض القرى الشمالية، يُضاف الباذنجان المشوي، مما يُعزز النكهة ويُذكرنا بسلطات البحر الأبيض المتوسط الأخرى.
يتم تقديم العديد من هذه التخصصات في ما سبق ذكره الأواني الفخاريةمما يضفي على المائدة طابعاً محلياً مميزاً. تُقدم أطباق مثل "ألي بيبري" و"تيتاينا" و"إسبنكات" و"إسغارايت" وأطباق صغيرة من السمك أو المأكولات البحرية في وسط المائدة للمشاركة، مما يعزز فكرة أن تناول الطعام في فالنسيا هو أيضاً ذريعة للتجمع.
هورجاتا، فارتونز، وغيرها من الحلويات
إذا كان هناك مشروب واحد يميز المدينة، فهو... مخفوق الحليب بالجوز النمريُصنع من حبوب التايجر نات، وهي درنة صغيرة ذات نتوءات تشبه حبة البندق المجعدة. ولتحضيره، تُغسل حبوب التايجر نات جيداً، ثم تُنقع، وتُسحق، وتُضغط، ثم تُخلط بالماء والسكر. وغالباً ما تُنكّه بالقرفة وقشر الليمون لتحسين مذاقها.
يُقدّم مشروب هورجاتا بارداً جداً، خاصةً خلال الأشهر الدافئة، ومن الشائع رؤية الشرفات مكتظة بالناس يستمتعون بكأس مثلج عند غروب الشمس. ويُقدّم عادةً مع... كارتونهذه كعكات طويلة، هشة، وحلوة المذاق، أصلها من مدينة البرايا، وهي مدينة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بزراعة حبوب النمر. تُصنع من الدقيق والبيض والحليب والسكر والخميرة والزيت، وشكلها مصمم ليسهل غمسها في مشروب الأورجاتا.
بالإضافة إلى النسخة التقليدية، هناك فارتونز من عجينة الباف باستريتتضمن هذه الوصفات إضافة الشحم وخميرة مضغوطة إلى العجين، مما ينتج عنه معجنات خفيفة ومقرمشة. وبغض النظر عن الاختلاف، فإن الطريقة واحدة: غمس الفارتون في الهورتشاتا حتى يتشرب تمامًا، ثم تناول قضمة كبيرة قبل أن يذوب.
في عالم الحلويات المنزلية، إلى جانب الأرنادي والكعك الإسفنجي، نجد العديد كعكات موسمية حلوةتُعدّ الكعكات المخبوزة بالطريقة التقليدية وغيرها من المعجنات وجبة فطور مثالية ووجبة خفيفة بعد الظهر. ولا تزال ثقافة المخابز المحلية نابضة بالحياة، ويتفاجأ العديد من الزوار بتنوع المنتجات المعروضة، والذي يتجاوز بكثير ما يُشاهد في سلاسل المخابز الكبيرة.
ولإكمال الوجبة، يُعد طبق فالنسيا الكلاسيكي هو تم حرقهايُعدّ مشروب "كريميه"، وهو أشهر أنواع القهوة بالروم في المنطقة، مُحضّراً من القهوة والروم والسكر وقشر الليمون والقرفة، ويُقدّم في كوب. يجب أن يتكوّن "الكريميه" الجيد من ثلاث طبقات متميزة: الروم في الأسفل، والقهوة في المنتصف، والرغوة في الأعلى. يُستمتع به على الغداء وفي نهاية الوجبات، ويُعتبر طقساً شبه سنوي بين الأصدقاء.
شقق ومطاعم للاستمتاع بفنون الطهي
للاستمتاع الكامل المطبخ الفالنسي التقليديمن الأفضل قضاء بضعة أيام في المدينة والتخطيط لوجباتك بعناية. تقدم العديد من مطاعم الأحياء، ومطاعم الأرز المتخصصة، والمطاعم المحلية الأطباق التي ذكرناها: الباييلا الأصيلة، وأطباق الأرز المخبوز، و"ألي-بيبري"، و"كوكاس"، و"تيتاينا"، و"إسغارايت"، و"بوتشيرو"، وفطائر سمك القد، وغيرها الكثير.
إذا كنت تبحث عن سكن، فإن الخيار الجيد هو شقق في وسط المدينة أو المناطق المجاورة تقع شقق كور سويتس فالنسيا، التي تديرها فنادق وأجنحة إنتيلير، في شارع أفينيدا دي فرانسيا، على مقربة من مدينة الفنون والعلوم. تضم هذه الشقق غرفة نوم واحدة أو غرفتين، وحمامًا، ومطبخًا مفتوحًا على غرفة المعيشة، وشرفة أو تراسًا بإطلالة على البحر.
يحتوي المبنى أيضًا على مسبح على السطح وتراس مع كراسي استرخاءإنه المكان الأمثل للاسترخاء بعد يوم حافل بالمعالم السياحية، ولم لا، لمناقشة طبق البايلا أو الفيديوا الذي تذوقته. كما يتيح لك وجود مطبخ خاص بك فرصة تجربة تحضير مشروب الأورجاتا المنزلي، أو الكوكا المخبوزة، أو حتى طبق أرز صغير باتباع الوصفات التقليدية.
المدينة مليئة مطاعم أرز موصى بهامن المطاعم الكلاسيكية إلى العروض الحديثة التي تعيد تفسير وصفات فالنسيا، يتضمن العديد منها أطباقًا مثل esgarraet و titaina و espencat و all-i-pebre أو cocas في قوائمها، لذلك لا تحتاج إلى مغادرة العاصمة للقيام برحلة طعام أصيلة عبر منطقة فالنسيا بأكملها.
باختصار ، فإن فن الطهي في فالنسيا إنها جولة شاملة لأطباق الأرز الشهيرة، وأطباق المأكولات البحرية الغنية، والشوربات الدافئة، والمقبلات المُحضّرة من خيرات الحديقة والبحر، والمعجنات ذات التاريخ العريق، والمشروبات التقليدية مثل الأورجاتا والكريمات. بفضل المنتجين المتفانين، والأسواق النابضة بالحياة، والطهاة الذين يحترمون التقاليد مع إضفاء لمسة عصرية عليها، يسهل فهم سبب سحر المطبخ الفالنسي لكل من يتذوقه بشغف وفضول.
