إذا كنت من محبي تلك الأطباق الألمانية اللذيذة وتريد أن تتعلم كيف تصنع وصفة مخلل الملفوف، ستدرك أنه اتضح أنه سهل التحضير. ستجد أدناه أسهل خطوة بخطوة ، تابع القراءة وسترى ذلك. ابتهج ستحبه!
وصفة مخلل الملفوف
هذا الطعام اللذيذ المسمى مخلل الملفوف مشتق من كلمة مخلل الملفوف ، وهي من أصل فرنسي ، والتي بدورها تأتي من الكلمة الألمانية مخلل الملفوف ، والتي تعني "الكرنب الحامض". ومن دول مثل:
- ألمانيا
- فرنسا
- سويسرا
- بولونيا
- روسيا
بعد ذلك ، سوف نتعلم عن وصفة مخلل الملفوف من هذا الطعام اللذيذ وطريقة تحضيره.
المكونات
- ملفوف ابيض (ملفوف)
- ملح من النوع الخشن بنسبة 2٪ مما يزن الملفوف
- التوابل التي سوف تتذوق مثل من بين أمور أخرى:
- حبوب الفلفل
- العرعر شجر
- الشبت
- إكليل غار
- توابل
أواني
- جرة زجاجية كبيرة. يجب أن تكون سعته لتر واحد على الأقل ، تمامًا كما يجب أن يكون الفم عريضًا. في حالة وجود أطعمة معلبة يمكن استخدامها.
- 1 مطرقة خشبية أو ملعقة
- 1 وزن يمكن إدخاله في الزجاجة. يمكن أن تكون جرة أصغر يمكن ملؤها بالماء أو أحجار مغسولة جيدًا ، إلخ.
- قطعة قماش نظيفة
تحضير وصفة مخلل الملفوف
ستتم إزالة الأوراق الخارجية من الملفوف أو الملفوف ، ثم يتم تقطيعها إلى أرباع وإزالة الجذع المركزي. الآن نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا.
بعد تنظيف وتقشير وتقطيع الملفوف أو الملفوف نبدأ في وزنه ، من أجل معرفة كمية الملح المراد إضافتها. من المهم أن تعلم أنه لكل 1 كجم من الملفوف ، يجب إضافة 20 جم من الملح الخشن ، أي ما يعادل 2٪ تقريبًا.
الآن ، يجب وضع الملفوف المفروم في وعاء كبير حيث يكون يضاف الملح والبهارات ويفضل. مع الكثير من الصبر ، سيتم عصر الملفوف ، يمكن أن يكون بيديك أو بمطرقة لبضع دقائق حتى تأخذ حفنة وتضغط عليها ، تحصل على سائل.
الآن ضع الملفوف داخل البرطمان الذي اخترناه ، وستتم العملية بالضغط عليه إما بمطرقة أو بملعقة خشبية. سيسمح هذا الإجراء لطرد كل الهواء وأن السائل يرفع الخضار.
الآن ، في حالة عدم تغطيتها من السائل ، اتركها ترتاح لمدة 5 ساعات على الأقل. وحتى إذا كان الأمر كذلك ، فإن السائل المنبعث من الملفوف لا يكفي لتغطيتها. ثم يتم إضافة القليل من الماء المغلي عند درجة حرارة طبيعية ، حتى يتم تغطيتها في النهاية. تحاول ألا تملأ البرطمان لأعلى.
نصائح للتحضير
من الضروري وضع وزن في الأعلى بحيث يتم غمر الملفوف دائمًا في السائل وتغطية الحاوية مع تذكر أن تفتح وتغلق كل يوم المرطبان. سيسمح هذا الإجراء بإطلاق كل ثاني أكسيد الكربون الذي يتم طرده في التخمير من القارورة ، فقط افعل ذلك في الأيام القليلة الأولى.
بنفس الطريقة نترك لكم الفيديو التالي حتى نتمكن من توجيه أنفسنا بشكل صحيح في تحضير هذا الطبق
بنفس الطريقة يمكن تغطيتها بقطعة قماش بدلاً من غطاء ، مع الغرض النهائي لا يتعين عليك كشف النقاب عنها كل يوم.
سيتم حفظ الزجاجة في مكان رائع و سيكو. La أفضل درجة حرارة هو واحد بين 18 درجة مئوية و 20 درجة مئوية. هناك يجب أن يترك ليتخمر لمدة لا تقل عن أسبوعين. مثل هذا الطبق التقليدي من ألمانيا ، ندعوك لإدخال الرابط التالي حول الطعام النموذجي لكوستاريكا الأطباق النموذجية لكوستاريكا
ثم بمجرد تحقيق النقطة المرغوبة ، يتم وضع الحاوية في الثلاجة ، حيث تتباطأ عملية التخمير إلى حد كبير.
حيل لعمل وصفة مخلل الملفوف المثالية
يجب مراعاة الجوانب التالية ، من أجل الحصول على وصفة مخلل الملفوف المثالية واللذيذة.
التخمير
طريقة معرفة أن الملفوف مخمر جيدًا عندما ترى فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، الصعود من خلال السائل. عملية التخمير عملية آمنة من حيث الحفظ.
حسنًا ، خلال هذه الطريقة ، توجد كائنات حية على قيد الحياة ، وتوفر العديد من الفوائد. تُستخدم هذه الكائنات الدقيقة في صنع الزبادي أو العجين المخمر ، حيث إنها مسؤولة عن منع نمو البكتيريا الضارة.
المهم أن يتم غمر الخضراوات دائمًا في السائل لمنع تشكل العفن على الجزء الذي تعرض للهواء. الشيء نفسه سينتهي به الأمر إلى إفساد كل شيء آخر.
